La production d’acide citrique

La production d'acide citrique

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La production d’acide citrique

L’acide citrique du 19ème siècle a été produite par extraction à partir d’agrumes. Par la demande de 1890 pour ce matériau polyvalent a augmenté dans la mesure où l’offre était devenue un problème. En outre, sa qualité ne pouvait pas être garantie.

En 1892, C. Wehmer, lecteur en chimie organique à l’Université de Hanovre, a découvert que l’acide citrique peut être produite par certaines moisissures. Cela a ouvert la voie à une production à grande échelle de l’acide citrique par des microorganismes.

Il a fallu attendre les années 1920 que les chercheurs aux États-Unis et en Europe ont pu parfaire la grande échelle, la production commerciale d’acide citrique par le microorganisme Aspergillus Niger, un moule appartenant à la même famille que les pénicillines.

Les principales matières premières utilisées dans la production d’acide citrique sont des glucides tels que le saccharose et la mélasse. La production implique surface et fermentation profonde techniques, à bien des égards similaires à celles utilisées pour la production de bière.

Blanc pur acide citrique cristallisé est produit à partir du bouillon de fermentation sous deux formes, anhydre et du monohydrate. Les techniques de récupération utilisés peuvent inclure des précipitations, l’évaporation et la cristallisation.

Les sels d’acide citrique sont produits par neutralisation avec la substance alcaline appropriée. Le sel le plus largement utilisé est le citrate de sodium.

D’autres données générales sur l’acide citrique peuvent être trouvés dans les fiches de données de sécurité

Vous pouvez également commander ici.

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