orge Présentation

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@ PLANTS Database USDA-NRCS

orge lisse

Photo courtesy W.L. Wagner

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En 2005 l’orge au quatrième rang pour la production de céréales (voir GRAMENE Céréales). Il existe de nombreux types d’orge, de nombreux usages différents pour elle, et une longue histoire de son importance pour l’humanité.

l’orge cultivée est un membre du genre Hordeum. l’orge cultivée est descendu de l’orge sauvage (Hordeum spontaneum) (12. 13), qui pousse encore sauvage au Moyen-Orient (12). Les deux formes cultivées et sauvages de l’orge sont des espèces diploïdes, avec 2n = 14 (6. (12). Parmi les Hordeum sauvages, il y a aussi des tétraploïdes, et les espèces hexaploïdes (6). Orge cultivée est une plante annuelle, mais il y a aussi beaucoup d’autres espèces pérennes (6).

Histoire

L’origine exacte de l’orge est discutable, peut-être originaire d’Égypte, l’Éthiopie, le Proche-Orient ou au Tibet (3). Cependant, nous sommes à peu près certain que l’orge a été parmi les premiers grains cultivés, dans le même temps que la domestication du blé (voir pages espèces de blé).

L’orge a été cultivé dans le Moyen-Orient avant 10,000 BC (6. 12. 13), mais la culture de l’orge dans Chine et l’Inde a probablement eu lieu plus tard (6). L’orge a été cultivé dans la péninsule coréenne par 1500-850 BC (12. 13) ainsi que le mil, le blé et les légumineuses (12).

orge à six rangs ne sont pas venus au sujet qu’après 6000 BC (13). Dans l’Egypte ancienne (3200 BC à 30 BC) pain d’orge et de la bière (à base d’orge) constituent une alimentation complète (12).

Les types

L’orge a de nombreuses variétés différentes. et il y a beaucoup de façons de classer l’orge.

Une façon de classer l’orge est de l’identifier par le fait que il y a deux, quatre ou six rangées de grains sur la tête (10. 12. 13). Six rangs de l’orge peut produire 25-60 grains, tandis que l’orge à deux rangs produit 25-30 grains (4). Quatre rangées d’orge est en fait un lâche orge à six rangs (4), autant de sources que la différence entre les variétés à deux et à six rangs. l’orge sauvage est à deux rangs (12), et de l’orge le plus cultivé est du type à six rangs.

Une autre façon de classer l’orge est de décrire les barbes (Barbes) couvrant les noyaux (10). Dans le matériel génétique de l’orge awns de base de données sont décrits le long de la morphologie suivante (1):

  1. longue awned
  2. awned court
  3. (Normal) à capuchon
  4. capuchon en plongée,
  5. capuchon subjacentes
  6. Longue awned dans la rangée centrale, et awnletted ou awnless en rangées latérales
  7. Courte awned dans la rangée centrale, et awnletted ou awnless en rangées latérales
  8. Awnless ou awnletted en rangées centrales et latérales
  9. hottes élevées dans la rangée centrale, et awnless en rangées latérales

L’orge peut également être décrite par

  1. coque ou hulless (nu) (6. 8. 10. 12),
  2. nourrir ou le type de malt,
  3. hauteur (nain),
  4. couleur de la graine (incolore, blanc, jaune, bleu) (6)

(Certains cultivars à grains nus se traduisent par une plus digeste, alimentation plus élevée en protéines, en particulier pour les porcs et les volailles. (8))

D’autres encore classer l’orge en 4 types basées sur la géographie: types de Mandchourie, Types de Côte, types Hannchen ou types Compana-Smyrna (8).

Les usages

L’orge est cultivé à de nombreuses fins, mais la majorité de toute l’orge est utilisé pour l’alimentation animale, la consommation humaine, ou le maltage (6. 10. 12. 13). orges riches en protéines sont généralement évalués pour la nourriture et l’alimentation, et de l’orge pour le maltage féculents (3).

L’alimentation animale

L’orge est essentiellement un aliment du bétail (6. 8. 10. 12. 13) et est une bonne source de protéines (10). Il peut être roulé, sol, en flocons ou sédimenté (6), mais les sous-produits de maltage et de brassage sont également utilisés dans la production d’aliments (13). L’orge est également utilisé pour le pâturage, le fourrage vert, du foin, de fourrage et de la literie (3. 13).

Grains pour la consommation humaine.

La plupart d’orge utilisés pour la nourriture est soit d’orge ou de la farine d’orge perlé. (10. 13) Avant l’orge, la farine 1500 est le principal ingrédient pour les pains (3). Pour plus d’informations sur l’orge nutrition, voir Nutrition et recettes.

La deuxième utilisation la plus importante de l’orge est pour le malt (6), et aux États-Unis il y a des primes de prix pour l’orge brassicole (10). Le malt est utilisé pour produire de la bière, l’alcool distillé, sirop de malt, le lait malté, les arômes et les aliments du petit déjeuner (6. 8. 10. 12. 13).

L’orge brassicole est une orge de haute qualité, et d’orge brassicole est également souvent utilisé pour l’alimentation animale et l’alimentation humaine (8). Les deux variétés de deux et à six rangs sont utilisés pour le maltage (10) – variétés à six rangs sont idéales pour la bière, et deux rangs sont adaptés aux malts purs (12. 13), mais en dépit de ces généralisations, il est important de se rappeler que différences dans les pratiques de maltage et de brassage et les préférences des consommateurs diffèrent à travers le monde (6). Les deux cultivars à grains nus et les variétés à quatre rangées ne sont pas adaptés pour le malt (8. 12).

Autres utilisations

L’orge, sous diverses formes, est utilisé dans les remèdes populaires pour les cancers et divers autres maux; il est également facile à digérer pour les malades et les convalescents; et la paille d’orge est utilisé pour la fabrication de chapeaux, l’emballage et la pâte (3).

Les références:

  1. Base de données d’orge germoplasme. 2003. Notes de base de données d’orge. Barley germoplasme Center, Université d’Okayama, au Japon.
  2. Barleyworld.org. 2005. Projet The Barley, Oregon State University. Qu’est-ce que l’orge. Consulté le 19 Avril 2006.
  3. Duke, J. A. 1983. Manuel des cultures énergétiques. non publié. Hordeum vulgare L.
  4. Gomez-Macpherson, H. 2001. Hordeum vulgare. EcoPort Entité 1232, http://www.ecoport.org
  5. Hordeum vulgare. Récupérée 18 Avril 2006, à partir de la base de données en ligne Système intégré d’information taxonomique, http://www.itis.usda.gov.
  6. Kling, J. 2004. Introduction à l’orge – Notes CSS 330 World Class Foods. Consulté le 18 Avril 2006.
  7. Plantes à une base de données Future. 2004. Hordeum vulgare Blagdon Cross, Ashwater, Beaworthy, Devon, EX21 5DF, Royaume-Uni. Site Web: www.pfaf.org. Consulté le 18 Avril 2006.
  8. Petit, E. 1999. De nouvelles cultures pour l’agriculture canadienne. p. 15-52. Dans: J. Janick (. Éd), Perspectives sur les nouvelles cultures et de nouvelles utilisations. ASHS Press, Alexandria, VA.
  9. US Barley projet du génome. 2005. http://www.barleyworld.org/northamericanbarley.php consulté le 18 Avril 2006.
  10. Conseil des grains du US (2006) Orge: Genre Hordeum, poacées de la famille, un grain de céréale.
  11. USDA, NRCS, 2006. La base de données PLANTS, le 6 Mars 2006. Centre national de données des plantes, Baton Rouge, LA 70874-4490 USA. http://plants.usda.gov/java/profile?symbol=HORDE.
  12. contributeurs de Wikipedia (2006). Orge. Wikipedia, l’encyclopédie libre. Récupéré le 14 Avril, 2006
  13. Young, B. 2001. Orge; La récolte polyvalente. Université Southern Illinois. College of Science, ethnobotanique Dépliants.

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